鲁东大学园艺学院在原农学院基础上于2024年成立，是山东省首批农技推广公费学生培养单位，国家光伏食用菌产业技术创新战略联盟重点研发人才培养基地，综合性大学农科人才培养联盟理事单位，全国农科研究生志愿服务联盟理事单位。学院设有园艺、农学、菌物科学与工程3个本科专业，园艺学一级学科硕士点和农业（农艺与种业）专业学位硕士点。现有教职工65人，专任教师博士学位比例100%。其中，中科院百人计划入选者、山东省泰山学者特聘专家、泰山学者青年专家、山东省产业技术体系岗位专家、山东省优秀青年基金获得者10余人（次）。学院坚持以人才培养为中心，注重实践教学，关注学生创新创业能力培养，1名毕业生荣获全国第四届创新创业英才奖和第27届中国青年五四奖章，1名学生获评全国第十七届大学生年度人物并入选全国百名优秀研究生共产党员标兵。现有在校学生1005人，连续多年毕业生考研率达到60%以上。坚持科研强院，逐步凝炼形成了食用菌技术、农林作物遗传改良2个科研创新方向。麦类分子育种创新团队入选山东省高等学校青创科技支持计划，园艺作物遗传改良创新团队入选山东省高等学校青创人才引育计划，农林作物遗传改良团队入选山东省黄大年式团队，食用菌育种及栽培团队在省内外享有较高办学知名度。